Menú del Indiano 2026 en Oviedo: gastronomía, memoria y sabor asturiano

Oviedo volverá a mirar al otro lado del Atlántico durante las fiestas de San Mateo con una propuesta gastronómica que une tradición asturiana, memoria de la emigración y productos llegados de América. Del 11 al 21 de septiembre de 2026, cuarenta restaurantes de la capital asturiana participan en las Jornadas del Menú del Indiano, una iniciativa de Asturias con Sabor que convierte la gastronomía en un homenaje a los emigrantes asturianos que cruzaron el océano en busca de nuevas oportunidades.

La propuesta cuenta con el respaldo del Ayuntamiento de Oviedo y tiene además un vínculo especial con San Mateo y con el Día de América en Asturias, celebración que se desarrolla cada 19 de septiembre y que desde 1950 recuerda a los emigrantes asturianos y a los países que los acogieron.

Un menú que conecta Asturias y América

El Menú del Indiano ha sido diseñado por el chef asturiano Nacho Manzano, con dos estrellas Michelin, y parte de una idea sencilla: mostrar que algunos de los productos que hoy consideramos esenciales en la cocina asturiana llegaron originalmente desde América.

El menú está compuesto por tres platos:

• Fabes con pantruque, un primer plato que pone en primer plano la faba y el maíz, que se emplea tradicionalmente en la elaboración del pantruque, ambos originarios de América.

• Albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado, combinación de productos autóctonos con la patata, otro ingrediente llegado del continente americano.

• Tartaleta de manzana y helado de vainilla, un postre que contrapone uno de los productos más característicos de Asturias con la vainilla de origen americano.

El menú se completa con sidra o vino de Asturias. La organización deja libertad a cada establecimiento para interpretar la propuesta y adaptarla a su propia personalidad culinaria.

Más allá de la composición de los platos, la propuesta pretende recordar que la cocina asturiana actual es también fruto de un intercambio cultural. La faba, la patata, el maíz, el tomate o la vainilla son algunos ejemplos de productos americanos que terminaron incorporándose a la alimentación y a la identidad gastronómica de Asturias.

Cuarenta restaurantes participan en Oviedo

La edición de 2026 reúne a 40 restaurantes, repartidos por distintos puntos de Oviedo. Entre los establecimientos incluidos en el listado oficial se encuentran :

• Casa Lobato

• Casa Ramón

• El Raitán

• Sidrería Pichote

• Al Baile La Temprana

• Ca' San Roque

• El Tizón

• La Regenta, en el Hotel Reconquista

• La Cava de Floro

• La Cocina de Manuel

• Nastura

• Scanda, en Las Caldas

• Sidrería Casa Félix

• Sidrería El Xugu

La variedad de establecimientos permite acercarse a la misma idea gastronómica desde estilos diferentes, desde restaurantes de cocina tradicional hasta propuestas más contemporáneas.

¿Cuánto cuesta el Menú del Indiano?

Uno de los atractivos de las jornadas es que se trata de una experiencia gastronómica completa, pero con precios diferentes según el establecimiento. En 2026, el precio previsto de los menús se sitúa aproximadamente entre 30 y 40 euros por persona.

Ese rango permite que cada restaurante aplique su propia interpretación de la propuesta, por lo que conviene consultar directamente con el establecimiento elegido tanto el precio definitivo como las condiciones de servicio y disponibilidad.

En cualquier caso, el objetivo no es presentar un menú idéntico en todos los locales, sino ofrecer una especie de hilo conductor: los mismos productos y la misma historia de fondo, reinterpretados por cada cocina.

¿Quiénes eran los indianos?

Para comprender el significado de estas jornadas hay que detenerse en la figura del indiano. En Asturias se denomina así, especialmente, a los emigrantes a América durante los siglos XIX y comienzos del XX y que, tras hacer fortuna —solamente una minoría—, regresaron a su tierra de origen.

La emigración asturiana hacia América alcanzó una enorme dimensión. Desde mediados del siglo XIX hasta principios del XX, más de 300.000 asturianos partieron hacia América en busca de nuevas oportunidades. Algunos hicieron fortuna y regresaron a Asturias, donde invirtieron parte de sus recursos en sus localidades de origen.

Su huella todavía puede verse en numerosos pueblos y villas asturianos. Las conocidas casas de indianos, muchas de ellas rodeadas de jardines con palmeras y especies exóticas, se convirtieron en símbolos de prosperidad y en uno de los legados arquitectónicos más reconocibles de aquella emigración.

Pero la influencia de los indianos fue mucho más allá de la arquitectura. Los emigrantes mantuvieron vínculos con sus lugares de origen, enviaron dinero, impulsaron obras y proyectos y, sobre todo, contribuyeron a intensificar el intercambio cultural entre Asturias y América.

Cinco años de una celebración ligada a San Mateo

El Menú del Indiano forma parte de una tendencia relativamente reciente de recuperar la memoria de esa relación entre Asturias y América a través de la gastronomía. En Oviedo, la iniciativa se incorporó a las celebraciones de San Mateo y en 2026 alcanza ya su quinto año.

La elección de las fiestas de San Mateo no es casual. Oviedo cuenta desde hace décadas con una celebración directamente relacionada con la emigración: el Día de América en Asturias, que se celebra cada 19 de septiembre y fue creado en 1950 como homenaje a los asturianos que emigraron a América. La fiesta, declarada de Interés Turístico Nacional, incluye un gran desfile de carrozas y representa la unión entre la cultura asturiana y la de los países americanos vinculados a la emigración asturiana.

El Menú del Indiano amplía esa conexión desde la mesa. En lugar de recordar la emigración únicamente mediante desfiles, arquitectura o actos culturales, propone degustar la historia a través de ingredientes que cruzaron el Atlántico y que terminaron formando parte inseparable de la cocina asturiana.

Entre el 11 y el 21 de septiembre, Oviedo convierte de nuevo sus restaurantes en un punto de encuentro entre ambos lados del Atlántico: una oportunidad para sentarse a la mesa, disfrutar de la cocina asturiana y recordar que detrás de algunos de sus sabores más tradicionales existe una historia de viajes, emigración, regreso e intercambio cultural.

Una historia que también se come

La gran particularidad de estas jornadas es precisamente esa capacidad para contar una historia mediante un menú aparentemente muy asturiano. Las fabes, la carne, el queso, la manzana y la sidra remiten inmediatamente al paisaje gastronómico del Principado; la patata, el maíz, la faba y la vainilla recuerdan, al mismo tiempo, el viaje de ida y vuelta que durante generaciones conectó Asturias con América.

Así, las Jornadas del Menú del Indiano 2026 son más que una propuesta gastronómica vinculada a San Mateo. Son una invitación a descubrir cómo la emigración también transformó lo que los asturianos cultivan, cocinan y comen.

Entre el 11 y el 21 de septiembre, Oviedo convierte de nuevo sus restaurantes en un punto de encuentro entre ambos lados del Atlántico: una oportunidad para sentarse a la mesa, disfrutar de la cocina asturiana y recordar que detrás de algunos de sus sabores más tradicionales existe una historia de viajes, emigración, regreso e intercambio cultural.